Dubai Çikolatasındaki Antep Fıstığı Uyarısı
Biruni Üniversite Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Gamze Çakaloğlu, son zamanlarda sosyal medyada sıkça gündeme gelen Dubai çikolatasındaki Antep fıstığıyla ilgili uyarılarda bulundu.
Aflatoksin ve Sağlık Riskleri
Gıda mühendislerine göre, Dubai çikolatasında kullanılan fıstığın kesinlikle bozulmamış olması gerekiyor. Çakaloğlu, Antep fıstığında oluşabilen küf ve aflatoksinin insan sağlığı üzerinde ciddi tehlikeler oluşturabileceğini belirtti.
Aflatoksinin Etkileri
Aflatoksinin Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus küf türleri tarafından üretilen toksik bir bileşik olduğunu vurgulayan Çakaloğlu, özellikle karaciğer üzerinde yıkıcı etkilere sahip olduğunu ifade etti.
Akut ve Kronik Etkiler
Aflatoksin maruziyetinin akut ve kronik zehirlenmelere neden olabileceğini belirten uzmanlar, karaciğer hasarı, sindirim sistemi rahatsızlıkları ve hatta ölüme varabilen sonuçlara yol açabileceğini aktardı.
Karaciğer Kanseri Riski
Kronik maruziyet durumunda ise karaciğer kanseri riskinin artabileceğine dikkat çekildi. Aflatoksinin bağışıklık sistemini zayıflatarak vücudu enfeksiyonlara karşı savunmasız bıraktığı belirtildi.
Küflerin Etkileri
Küflerin toksik etkilerinin yanı sıra alerjik reaksiyonlara, solunum yolu hastalıklarına ve bağışıklık sistemi zayıflığına yol açabileceği ifade edildi.
Tüketici Önerileri
Çakaloğlu, kuruyemişlerde küf ve aflatoksin oluşumunu engellemek için doğru hasat, kurutma ve depolama yöntemlerinin önemine değindi. Tüketicilerden ürünlerin görünümünü ve kokusunu incelemeleri ve küflü veya garip kokulu fıstıklardan kaçınmaları istendi.
Kaynak: DHA
